Las prácticas de higiene alimentaria
se centran en la limpieza, la cocción adecuada, el control de la temperatura y la separación de alimentos crudos y cocidos para prevenir enfermedades. Esto incluye lavarse las manos frecuentemente, cocinar los alimentos completamente, guardarlos correctamente en el refrigerador y evitar la contaminación cruzada.
Higiene personal y de las áreas de trabajo
- Lavarse las manos: Lave sus manos con agua y jabón antes de preparar alimentos, después de tocar alimentos crudos, usar el baño, toser o estornudar.
- Limpieza de superficies y utensilios: Lave tablas de cortar, platos, utensilios y superficies de trabajo con agua caliente y jabón después de cada uso.
- Vestimenta adecuada: Use ropa de trabajo limpia y, si es necesario, cubrebocas, gorro, guantes y mandil.
- Salud del manipulador: Mantenga las uñas cortas y limpias. No use joyas. Informe cualquier enfermedad o molestia para evitar la contaminación de los alimentos.
Manipulación y cocción segura de alimentos
- Cocinar completamente: Cocine los alimentos, especialmente carnes, huevos y pescado, hasta que alcancen una temperatura interna segura.
- Separar crudos de cocidos: Mantenga los alimentos crudos separados de los cocinados para evitar la contaminación cruzada.
- Enfriamiento y recalentamiento: Enfríe rápidamente los alimentos cocinados y vuelva a calentarlos por completo antes de servirlos.
Conservación y almacenamiento- Refrigeración: Guarde los alimentos perecederos como carnes, lácteos y alimentos cocinados en el refrigerador lo antes posible.
- Recipientes adecuados: Use recipientes limpios y con tapa para almacenar alimentos. Cubra bien los alimentos, especialmente si no tienen tapa.
- Evitar animales e insectos: Proteja los alimentos de insectos y otros animales.
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